Документальное обеспечение
Вилки,
ложки,
поварешки.
..
(посуда ресторана от
приоб списания)
Елена САМАРЧЕНКО,
редактор
Н
е вызывает сомнений тот факт, что правиль-
ная постановка учета имеет огромное значе-
ние для нормальной работы любого предприятия.
Ведь в учетном деле просто не бывает вопросов, на
которые можно было бы махнуть рукой или оста-
вить их на потом. Даже самая незначительная (на
первый взгляд) мелочь, оставленная бухгалтером
без должного внимания, может впоследствии аук-
нуться предприятию серьезными неприятностями,
в том числе, и при налоговых проверках.
Конечно, в каждой отрасли хозяйствования есть
свои «мелочи», но сегодня мы представляем ваше-
му вниманию статью, посвященную одному из пер-
вых этапов постановки учета в сфере ресторанного
хозяйства, — учету посуды и столовых приборов.
Бухгалтеры ресторанов, столовых, кафе, баров хо-
рошо знают, как с ними непросто: их много и по
видам, и по количеству, за ними в буквальном смыс-
ле трудно уследить (фарфор, стекло и хрусталь не-
прерывно бьются, а вилки, ложки, ножи имеют
странное свойство «растворяться» в пространстве,
что приводит к постоянным недостачам). А между
тем посуда и столовые приборы (далее — посуда)
зачастую стоят совсем недешево.
Какую посуду можно использовать?
Специфика ресторанного бизнеса заключается в
том, что от качества произведенного и проданного про-
дукта напрямую зависит жизнь и здоровье людей — по-
требителей этого самого продукта. И поэтому качество
предлагаемых посетителям блюд и напитков строго
контролируется (во всяком случае, согласно норма-
тивным документам так должно быть). В свою оче-
редь, качество готового блюда зависит не только от све-
жести ингредиентов и правильного их подбора, но и
от того, в какой посуде блюдо приготовлено.
В целях обеспечения и контроля качества про-
дукции и услуг в Украине введена система сертифи-
'Под продукцией в этом Законе понимается какое-либо из-
делие, процесс или услуга, которые производятся, осуществля-
ются или предоставляются для удовлетворения общественных
нужд (прим. авт.).
’ Указ Президента Украины от 18.03.2003 г. № 225/2003 *Воп-
росы Государственного комитета Украины по вопросам техни-
ческого регулирования и потребительской политики
*
(прим. ред.).
’ Приказ Госпотребстандарта Украины от 01.02.2005 г.
№ 28 *06 утверждении Перечня продукции, подлежащей обя-
зательной сертификации в Украине* (прим. ред,).
кации. Основным нормативным документом, регу-
лирующим вопросы сертификации, является Закон
Украины от 17.05.2001 г. № 2406-Ш «О подтвержде-
нии соответствия».
Согласно этому документу
сертификация
— это
«процедура, с помощью которой определенный в уста-
новленном порядке орган документально удостоверяет
соответствие продукции', систем качества, систем уп-
равления качеством, систем экологического управления,
персонала установленным законодательством требова-
ниям».
Результатом успешного прохождения сертифи-
кации является получение
сертификата соответствия
на продукцию. Процедура сертификации может про-
водиться только специально уполномоченными орга-
нами по сертификации. Согласно Указу № 225/20032
специально уполномоченным
центральным органом
исполнительной власти в сфере защиты прав потре-
бителей, стандартизации, метрологии, подтверждения
соответствия является Госпотребстандарт.
Перечень продукции, подлежащей обязательной
сертификации в Украине, утвержден
Приказом
№ 283. В нем содержится перечень посуды, исполь-
зуемой в том числе и в ресторанах. Из норматив-
ных документов следует, что сертификацию продук-
ции должны проходить импортеры и производите-
ли. Конечно, большинство заведений ресторанно-
го хозяйства не импортирует посуду напрямую, но
мы рекомендуем отнестись к данному перечню и
к наличию сертификата на посуду серьезно.
Во-первых, в какой-то момент процедура сер-
тификации может коснуться непосредственно са-
мого заведения. Например, юридическое лицо, ко-
торому принадлежит ресторан, пожелает импорти-
ровать на территорию Украины эксклюзивные сто-
ловые приборы для их использования в этом рес-
торане. Во-вторых, отсутствие сертификата соот-
ветствия может обернуться для заведения ресто-
ранного хозяйства проблемами при его проверке
органами Госпотребстандарта. Поэтому мы приво-
дим извлечение из Приказа № 28, в котором со-
держится перечень посуды, подлежащей обязатель-
ной сертификации (см. с.51).
Сколько и какой посуды нужно?
Вопрос, вынесенный в подзаголовок, скорее ри-
торический, ведь количество и вид необходимой по-
суды зависят от многих факторов, в частности от:
вида заведения ресторанного хозяйства. Ведь
то, что нужно ресторану, может совершенно не п о -^
50
БУ Х ГА Л ТЕРИ Я № 29 (860) ■ 20 ИЮЛЯ 2009 ГОДА
предыдущая страница 48 Бухгалтерия 2009 29 читать онлайн следующая страница 50 Бухгалтерия 2009 29 читать онлайн Домой Выключить/включить текст